เมื่อวันที่ 12 มีนาคม 2560 นางอุรีรัชต์ รัตนพฤกษ์ กงสุลใหญ่ ณ นครโฮจิมินห์ พร้อมด้วยนาง สมฤดี พู่พรอเนก รองกงสุลใหญ่ และแม่ครัวสถานกงสุลใหญ่ ณ นครโฮจิมินห์ได้เข้าร่วมงานแข่งขันทำอาหาร Diplomatic Ladies Can Cook 2017 ที่นครโฮจิมินห์ งานดังกล่าวจัดขึ้นโดย SERVICE COMPANY TO FOREIGN MISSIONS STAFFING AND EMPLOYMENT SERVICES CENTER (FOSCO) โอกาสเฉลิมฉลองวันสตรีสากล วันที่ 8 มีนาคม และเพื่อกระชับสัมพันธ์อันดีระหว่างผู้บริหารระดับสูงของเวียดนามและ 20 จังหวัดในเขตภาคใต้กับคณะกงสุลใหญ่ต่างประเทศ ภริยากงสุลใหญ่ ประจำนครโฮจิมินห์ ภายในงานมี เอกอัครราชทูต เหงียน เหงียด งา ภริยารองนายกรัฐมนตรีเวียดนามและรัฐมนตรีต่างประเทศ เป็นประธาน และมีกงสุลใหญ่อินเดีย รองกงสุลด้านการค้าเดนมาร์ก กงสุลใหญ่อินโดนีเซีย กงสุลใหญ่ลาว กงสุลใหญ่รัสเซีย และตัวแทนของผู้อำนวยการกรมสัมพันธ์ต่างประเทศของจังหวัดภาคใต้เวียดนาม อาทิ จังหวัดอานยางจังหวัดด่ง นาย จังหวัดบาเหรี่ย-หวุงเต่า จังหวัดลอง อาน นครโฮจิมินห์ ฯลฯ เข้าร่วม. ในส่วนของสถานกงสุลใหญ่ฯ ได้นำเสนอส้มตำไทย ต้มยำกุ้ง และทับทิมกรอบในการแข่งขัน