เมื่อวันที่ 24 มกราคม 2560 นางอุรีรัชต์ รัตนพฤกษ์ พร้อมด้วยนายนิจอนันต์ บุรณศิริ กงสุล และนายเลิศชาย ธงวิจิตรมณี หัวหน้าสำนักงานตัวแทนธนาคารกสิกรไทย ได้เข้าพบนาง Le Houng Giang รักษาการผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการลงทุนภาคใต้ของเวียดนาม ซึ่งอยู่ภายใต้กระทรวงวางแผนและการลงทุนต่างประเทศ เพื่อเชิญเข้าร่วมเป็นวิทยากรในการสัมมนาธุรกิจเกี่ยวกับการค้าการลงทุนในเวียดนาม ซึ่งสถานกงสุลใหญ่ ณ นครโฮจิมินห์ จะร่วมกับธนาคารกสิกรไทยและบริษัท Baker & McKenzie จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ 2560 นอกจากนี้ ทั้งสองฝ่ายยังได้หารือเกี่ยวกับลู่ทางความร่วมมือระหว่างกันด้านเทคโนโลยีการเกษตรซึ่งไทยมีความเข้มแข็ง ในพื้นที่ปากแม่น้ำโขงของเวียดนามซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์ทางทรัพยากรการเกษตร 
ในโอกาสนี้ กงสุลใหญ่ได้อวยพรนาง Giang ในวันปีใหม่ของเวียดนามด้วย